紅底白玫瑰

工商時報【林福吉台中開公司費用】

米其林三星主廚、亞洲大學休憩系講座教授江振誠，11月21日在亞洲現代美術館～安藤講堂授課，他以「Who we are, What we do, Where we go」為主題，勉勵亞大同學當你要做任何事情，要深入思考：我是誰？想在什麼空間，完成什麼故事？也就是「思考（Think）who we are抽油煙機推薦,相信（Believe）what we do, 擁抱（Embrace）where we go！」，進而內化出屬台灣電動床工廠於自己的一套概念。

江振誠講座教授強調，成功的關鍵，就是先深入探討自己，發展屬於自己的系統，接著做自己認為該做的事，即便現在是不存在的，也不代表不能做，最後擁抱不同的文化，轉化成不同的創作，並用自己擅長的事情去幫助別人。

什麼是「Who we are」？江振誠教授說，他在3個國家、開過6家餐廳，各有不同特色、食材、菜單；如在新加坡開Restaurant Andre時，才開始思考屬於Andre餐廳的空間、設計、菜色，後台中申請公司登記來決定Andre餐廳，要保留原本建築物所擁有的面貌及風情，讓顧客有如到別人家作客的感受，因此沒有菜單與價格，藉此營造「客隨主便」的用餐方式。

談到「What we do」？江振誠教授發展出一台中公司成立套八角哲學（Octaphilosophy），包含純粹（Pure）、鹽（Salt）、工藝（Artisan）、南法（South）、質（Texture）、獨特 （Unique）、記憶（Memory）以及風土（Terroir）。在新加坡Restaurant Andre會分析每道菜的「DNA」，每道餐點注重的元素都不相同，若將八道餐點的DNA重疊後，將會呈現一個完整的八角。這樣的概念，來自於若吃了西瓜再吃糖果，那糖果就會沒有甜味，因此料理的設計，要有系統才能避免味覺、視覺的疲乏。

「Where we go」又是什麼？例如在汶萊會用火燒雨林來種植棕櫚樹，因此在搶救婆羅洲雨林的志工團計畫中，江振誠講座教授與同組的醫生教導當地居民在雨林中採集可食用的藥材與食材，避免雨林被破壞，也讓當地居民有謀生的能力；同樣的，在日本有田燒慶祝400周年邀請擔任晚宴主廚的活動中，江台中公司行號申請講座教授請當地居民製作代表家族的瓷盤，並親自挑選做為餐點的器具，讓這些原本只遵循舊有做法的百年磁器有了創新。一直以來，江教授期許自己能用自己擅長的事去幫助更多人。

靜電抽油煙機DCA6689AD6F6F725